進入2016年以來，休閑食品市場競爭加劇，利潤空間下滑很大，甚至危及到食品企業的生存，很多廠家都在想辦法改進生產工藝、降低生產成本。我們憑借十五年的休閑食品生產加工調味技術經驗，結合當下休閑食品市場新形勢，提出一些思路供大家參考。
 
 
       休閑食品常見的品類有休閑肉制品、休閑豆制品、休閑水產品(其中休閑魚制品較多)、休閑蔬菜制品等，技術開發涉及的內容很多，主要有休閑食品提鮮增味、去腥增香、防腐保鮮、成本控制等幾個方面，今天我們主要講講怎么來降低生產成本。
 
       要降低生產成本，重要的是積累豐富的生產經驗和技術，技術又包括生產加工技術和調味技術。有了科學的生產工藝和調味技術，就能在現有產品的基礎上節省成本，節省的成本就是企業的純利潤，從而增強企業的市場競爭力。生產部門一定要在生產實踐中建立起一整套科學合理的生產工藝，不同產品對應不同的工藝，流程越簡單，生產成本越低。
 
       比如做香辣魷魚，一般需要經過鹵制才能做到理想的回味入味，如果通過技術改造，可以做到不鹵制也能有好的回味，就能節省很多成本了。其中的關鍵就在于，你怎么去通過把控工藝環節做到，這需要平時在生產實踐中多加摸索總結，還要多去嘗試。億香寶食品科技在十五年的生產實踐中，著重開發了調味海帶絲、調味萵筍、香辣蘿卜、武岡豆干、即食洋姜、黃瓜皮、調味酸豆角、調味毛豆、醬腌菜、麻辣金針菇、泡藕片藕尖等調味蔬菜制品、麻辣魚仔、香辣魚塊魚尾、香辣田螺、麻辣魷魚、鹵蝦、拉絲蛋白、絕味鴨脖、泡椒鴨掌、醬板鴨等鴨類制品、牙簽牛肉、各種醬鹵肉制品、泡鹵脆鹵鳳爪、麻辣鴨肉串、麻辣牛肉干、鹽焗雞爪、泡椒鳳爪、泡椒花生、奧爾良烤翅、烤雞腿等調理肉制品;酒店預制菜、麻辣熟食、蘭花豆、青豆、薯片鍋巴、剁辣椒、老干媽、牛肉醬等休閑食品技術，可以幫食品企業優化生產工藝，較大限度降低生產成本。
 
       另外還有很重要的一方面，是每個生產環節的品質關鍵點的把控。比如做麻辣魚仔，泡發的時間要夠，這樣油炸才能達到理想的效果。而油炸的溫度和時間也把握好，以魚仔尾部叉開、兩側黑色的角質脫落為佳，炸透炸香但不焦黃，肉質蓬松但不干枯，這樣下一步鹵制或拌料時，才能很好的入味，達到底味濃郁、回味悠長有汁感。所以在生產中，知道生產工藝只是第一步，把握技術關鍵點才能真正保證生產效果。億香寶有實踐經驗非常豐富的應用技術工程師，可以到車間指導生產，幫助企業以較優的成本實現較好的效果。
 
       平時加強生產技術和調味技術總結和研發，關系到企業的長久生存，食品企業對此一定要有清醒意識和行動。技術相對薄弱的企業，必須立即行動起來。當然，當前快速有效的辦法就是與專業的食品科技公司或食品科研院校合作，直接引入較新較科學的生產工藝流程和生產調味技術，實現彎道超車。